Pâtisseries
Découvrez les créations de notre chef patissier à Saint Palais pour que chacun de vos événements soit unique et inoubliable.
Franck Mendivé à Saint Palais, vous émerveille depuis de nombreuses années par son savoir-faire et ses patisserie uniques. Notre Chef pâtissier et son équipe mettent un point d’honneur à ce que chaque pâtisserie soit un tourbillon de saveurs pour vos papilles. Le fleuron de Franck Mendivé, saura vous combler, ou nous pourrons vous surprendre et vous étonner avec Le monte christo ou L’Ilhanka. Nous mettons tout notre talent dans nos pâtisseries pour votre plaisir gourmand, mais aussi pour celui de vos yeux.
Que ce soit pour une patisserie, des mignardises ou une pièce montée, nous nous adaptons pour répondre à votre demande et attachons beaucoup d’importance à l’élégance de nos créations à Saint Palais. Tout au long de votre appétissante visite de nos gourmandises, sachez que tout ce que vous verrez est fait maison.
Votre patissier à Saint Palais vous proposent des entremets
Franck Mendivé vous propose une grande diversité d’entremets : aux fruits ou au chocolat, fondants ou croquants, traditionnels ou innovants. Notre chef pâtissier met tout son art à votre service pour illuminer la fin de votre repas. Avec une décoration moderne et esthétique, votre dessert attirera tous les regards de vos convives.
Nos mignardises
Notre gamme de mignardises est entièrement faite maison avec des produits de premières qualités. Leur goût authentique est le résultat du savoir-faire de Franck Mendivé. Merveilleux, mousses aux fruits ou au chocolat sur biscuit, tartelettes ou macarons… des saveurs pour tous les goûts à partager sans limite.
Événement
Pour vos événements particuliers notre équipe de pâtissiers est capable de répondre à toutes vos demandes pour des commandes de pièces montées ou d’entremets. Pièces montées en forme de berceau, corne d’abondance, ou la traditionnelle pyramide de choux, wedding cakes ou autres créations personnalisées, nous réalisons selon vos envies ce qui sera le point d’orgue de votre soirée.
Excalibur
Mousse au chocolat « pur guana », crème brûlée vanille, biscuit cacao et riz soufflé praliné craquant.
Trois chocolats
Mousse chocolat « pur guana », mousse au chocolat au lait, mousse au chocolat blanc, biscuit.
Russe framboise / pistache
Biscuit moelleux amande/pistache, crémeux et compotée framboise, chantilly pistache (pure pâte naturelle).
Le haden
Crémeux citron vert, crémeux et coulis de mangue, biscuit amande coco, croustillant sablé passion.
Le monte christo
Crémeux vanille de Tahiti, crémeux fruits rouges, coulis cerise rouge, sablé et biscuit moelleux citron.
L’ilhanka
Crémeux et ganache montée chocolat noir « pur Pérou 63% », biscuit ultra moelleux cacao, croustillant praliné feuilleté.
Le cyrano
Mousse au caramel, ultra crémeux vanille de Tahiti, coulis de pomme verte, sablé aux noix, biscuit moelleux citron.
Le mille-feuilles
Feuilleté croustillant au beurre frais, crème légère vanille.
Le paris-brest
Attention taille unique 8 pers ! Couronne de choux garnis de mousseline onctueuse au praliné.
Le russe
Biscuit tendre à la noisette du piémont, crème au beurre praliné/noisette.
Le basque crème pâtissière
Le basque pêche de vigne
Le basque cerise noire
La tarte chocolat / caramel
Ganache caramel fondant sur pâte sablée, fines feuilles de chocolat noir.
La tarte crème brulée
Pâte sablée, crème brûlée, framboises et fraises fraîches (selon saison).
La tarte aux profiteroles
Pâte sablée, choux vanille, sauce chocolat (délicieuse tiède).
La tarte exotique
Pâte sablée, biscuit amande, crème légère exotique, framboises.
La tarte arlequin
Pâte sablée, crémeux framboise/cassis, mousse litchi, crème légère fraise, biscuit aux amandes imbibé de jus de cassis.
La tarte aux fruits frais
Tarte aux fraises ou aux fruits frais (selon saison), pâte sablée, chantilly.
La tarte gourmande
Pâte sablée, de la crème d’amande, des fruits de saison, une cuisson très douce pour une tarte très « grand-mère ».
La tarte au citron
Pâte sablée, de la crème au citron jaune et des cubes de « fausse guimauve citron ».
La tarte bubble
Pâte sablée, biscuit léger à la fève de tonka, compotée et mousseline aux fruits (selon saison)
La tarte feuilletée aux pommes
Le gâteau d’amatxi
Le cake marbré
Chocolat vanille pistache.
Le croquant de Saint-palais
Le brownie
Le cake napolitain
Le fameux « Napolitain » revisité et finement chocolaté.
Les tuiles
amandes, coco.
Les sablés
Vanille, basques, damiers, fleur de sel, diamants.
Les cookies
Cerises, chocolat.
Les macarons de St-Palais
Un macaron au bon goût d’amande vanillée.
Les macarons garnis
Choix de plusieurs parfums (chocolat, pistache, vanille, framboise, café, mangue …) qui peuvent changer selon les saisons et inspirations.
Le carré choc
Biscuit vanille, une pointe de pâte à tartiner maison et du bon chocolat.
